23 fevereiro, 2014

sem avental : trouxinhas

Estas trouxinhas foram a estrela da semana. Há muito que as queria fazer e há muito que andava a adiar, entre falta de tempo e falta de paciência (coisas que facilmente se perdem com uma tese para escrever).

Ora bem, as trouxinhas são feitas com massa filo que tem fama de ser difícil de trabalhar porque seca muito rápido, mas na verdade só é preciso alguma delicadeza. O processo passa por pincelar as folhas com azeite (eu prefiro azeite a manteiga). Como perguntam vocês? Começa-se por pincelar a tábua e coloca-se uma folha, volta-se a pincelar para que assim fique dos dois lados e coloca-se por cima de forma intercalar e depois mais uma, usando a mesma operação. Coloca-se o recheio no meio e pega-se pelas pontas apertando bem no meio, ou apertando com uma folha de cebolinho, que fica bem catita. Vai ao forno até ficarem douradinhas e estaladiças.

Quanto ao recheio pode ser tudo o que quisermos. Eu fiz este aqui, com camarão e cogumelos.

- comecei por saltear os cogumelos com um bocadinho de azeite e flor de sal.
- retirei-os para não ficarem demasiado secos e usei a mesma frigideira para os processos seguintes
- azeite, alho francês e tomate cherry
- acrescentei camarão e quando começarem a ficar prontos volto a colocar os cogumelos
- mais um bocadinho de flor de sal (se necessário), tomilho e agrião fresco mesmo a finalizar

Cozinhar sem avental é mesmo assim: inventar.


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