Ora bem, as trouxinhas são feitas com massa filo que tem fama de ser difícil de trabalhar porque seca muito rápido, mas na verdade só é preciso alguma delicadeza. O processo passa por pincelar as folhas com azeite (eu prefiro azeite a manteiga). Como perguntam vocês? Começa-se por pincelar a tábua e coloca-se uma folha, volta-se a pincelar para que assim fique dos dois lados e coloca-se por cima de forma intercalar e depois mais uma, usando a mesma operação. Coloca-se o recheio no meio e pega-se pelas pontas apertando bem no meio, ou apertando com uma folha de cebolinho, que fica bem catita. Vai ao forno até ficarem douradinhas e estaladiças.
Quanto ao recheio pode ser tudo o que quisermos. Eu fiz este aqui, com camarão e cogumelos.
- comecei por saltear os cogumelos com um bocadinho de azeite e flor de sal.
- retirei-os para não ficarem demasiado secos e usei a mesma frigideira para os processos seguintes
- azeite, alho francês e tomate cherry
- acrescentei camarão e quando começarem a ficar prontos volto a colocar os cogumelos
- mais um bocadinho de flor de sal (se necessário), tomilho e agrião fresco mesmo a finalizar
Cozinhar sem avental é mesmo assim: inventar.
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